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ミネラル豊富な誕生の塩

「誕生の塩」は水質調査でAAに認定された竹野浜のキレイな海水で作られています。
スーパーなどで一般的に売られている精製塩ではなく、海水を煮詰めていく釜焚き製法で作られているため、ミネラル分が豊富に含まれています。栄養成分表には、カルシウム890mg、マグネシウム250mg、カリウム120mg（100gあたり）と表記されています。精製塩は一般的に各成分が100mgにいかないほどですので、成分調査からもその差がしっかりと証明されています（塩の種類によって成分の内訳が異なるので、ここでは簡単に表記しています）。

また、ミネラルの有無は見た目で比べてもよくわかります。精製塩は白くサラサラとしていますが、「誕生の塩」はミネラル分が含まれているため、結晶がキラキラと光っています。食材のおいしさをグーンっと引き出してくれると評判ですが、もともとおにぎりに合う塩を目指して作られており、素朴な食材でこそ真価を発揮！おにぎりの他にも、てんぷら、魚の塩焼き、焼き肉、刺身などがおすすめです。

手間暇かかった「誕生の塩」

「誕生の塩」は海水を釜で炊いて塩にする「釜焚き製法」で作られています。
海底まではっきりと見えるような、海水が澄んでいるいい天気の日に汲みます。汲んできた海水を釜で煮詰め、濃度の濃い海水、「かん水」を作っていきます。この工程が約2日間。煮詰めていく際、塩より先に結晶化する不要な成分を網ですくったり、すくいきれないものはタンクで1晩以上寝かせ沈殿させたりして、苦みやエグみを取り除きます。次に寝かせた「かん水」を釜に戻して、塩を作っていきます。味をまろやかにするために、沸騰させないようゆっくりと焚くのがポイント。塩がある程度たまったらすくい取り、ザルで水気を切って、乾かせば完成です。
1回の工程で最短でも4日間かかります。作られる塩は約10キロ。全工程を手作業で作っている手間暇のかかった貴重な塩です。